Mứt là món ăn quen thuộc trong các gia đình khi dịp Tết đến xuân về và chắc hẳn bạn vẫn hay ăn những miếng mứt cà rốt to, dày với lớp đường phủ trắng bên ngoài đúng không? Cách làm mứt cà rốt kiểu truyền thống này sẽ làm tốn của bạn khá nhiều thời gian và công sức. Tuy nhiên, bạn có thể áp dụng cách làm mứt cà rốt ngon đơn giản tại nhà với những sợi mứt dẻo thơm, đảm bảo là cả gia đình bạn sẽ vô cùng thích thú đấy!
Hướng dẫn cách làm mứt cà rốt dẻo thơm ngon
Nguyên liệu làm mứt carot:
- 1 kg cà tốt củ lớn, đỏ tươi và có da nhẵn
- 600 gram đường
- Nước vôi trong
- 2 ống vani
Cách làm mứt cà rốt dẻo:
1. Bạn rửa sạch cà rốt, sau đó gọt vỏ và bào thành từng lát mỏng rồi đem ngâm với nước vôi trong khoảng từ 2 đến 3 tiếng. Để có được nước vôi trong bạn chỉ cần lấy một cục vôi sống và pha với 2 lít nước, khuấy đều lên để lắng và gạn lấy phần nước trong. Việc ngâm cà rốt vào trong nước vôi sẽ giúp miếng cà rốt bớt cứng và mềm hơn, khi sên mứt sẽ không bị nát. Nếu bạn không dùng nước vôi thì có thể dùng phèn chua để thay thế bằng cách luộc cà rốt trong nước phèn chua khoảng 5 phút và rửa sạch lại với nước.
2. Bạn cho cà rốt vào bát, cứ 100gr cà rốt thì rắc 50gr đường. Ngâm cà rốt với đường trong 3 tiếng cho ngấm.
3. Dùng một chiếc chảo lớn, dày đáy bắc lên bếp, cho cà rốt đã ướp vào và đun nhỏ vừa, khi đun thi thoảng đảo đều cà rốt lên một lượt. Cứ tiếp thục sên cà rốt tới khi đường cạn thì hạ xuống mức lửa nhỏ nhất và dùng đũa đảo đều, khâu này là bước rất quan trọng vì chỉ cần bạn sao lãng để lửa to là mứt sẽ bị cháy hoặc không đảo đều thì độ ngọt của mứt không đều. Sên dừa ở mức lửa nhỏ liu riu, vừa đun đừa đảo đều tay cho tới khi đường kết tinh bám trắng vào cà rốt thì bạn cho vani vào đảo đều và tắt bếp.
4. Khi cho chảo xuống bếp vẫn dùng đũa đảo đều cho mứt cà rốt nhanh nguội, sau đó trút ra mâm để hong khô.
Hướng dẫn cách làm mứt cà rốt không bị ướt
Trước đây, khi nhắc đến mứt trong những ngày Tết, người ta thường nghĩ ngay đến mứt gừng. Tuy nhiên, cùng với sự hội nhập và phát triển của xã hội, ngày nay đã xuất hiện rất nhiều loại mứt được chế biến từ những nguyên liệu khác như: dừa, cà rốt, bí ngô,…Để giúp các bạn có thể chế biến mứt tại nhà dễ dàng và thuận tiện, hôm nay chúng tôi sẽ chỉ cho các bạn cách làm mứt cà rốt ngon và hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 1 kg cà rốt.
- 400 gr đường kính.
- 15 gr vôi.
- 1 gr vani.
Cách làm mứt cà rốt không bị ướt:
1. Cà rốt mua về, gọt vỏ, rửa sạch. Sau đó, thát lát mỏng vừa ăn. Bạn có thể thái thành nhiều hình dáng khác nhau như: dạng sợi, hình bông hoa, hình tròn, hình chữ nhật,…
Tiếp theo bạn đem cà rốt ngâm trong nước vôi trong khoảng 5 tiếng.
2. Bạn vớt cà rốt ra, rửa lại và luộc với nước vôi trong. Sau đó, bạn vớt ra rá để ráo.
3. Bạn cho đường kính vào ngâm với cà rốt trong khoảng 4 tiếng. Khi đường tan, bạn sẽ thấy miếng cà rốt nhỏ hơn lúc đầu và nước từ cà rốt sẽ tiết ra ngoài khá nhiều. Sau đó, bạn cho cà rốt lên chảo, bật bếp lên, nhớ cho lửa vừa phải nếu không to quá sẽ dễ cháy, đảo đều tay.
4. Càng về cuối đường sẽ viên lại thành từng cục nhỏ, một số ít sẽ bám lên miếng cà rốt. Lúc này, bạn cần đảo nhiều hơn phần đường nằm ở dưới đáy chảo để giúp chúng bám vào các miếng cà rốt nhiều hơn. Đặc biệt, lúc này nhớ để lửa nhỏ nếu không đường sẽ nhanh đổi màu và cháy.
Đến khi thấy miếng mứt đã khô và vừa ăn, bạn đổ tất cả ra mâm hoặc rá có lót giấy báo và để nguội.
Thế là chúng ta đã hoàn thành xong món mứt cà rốt rồi đấy. Nhìn thật hấp dẫn phải không nào?
Hướng dẫn cách làm mứt cà rốt viên lăn dừa
Nguyên Liệu:
- Cà rốt
- Đường
- Dừa khô (đã bào)
- 1 quả cam
- Si- rô với vị tuỳ ý
- Mật ong
Cách làm mứt carot lăn dừa ngon:
Mứt cà rốt lăn dừa là món mứt có vị mới lạ với sự kết hợt giữa vị ngọt của mứt, vị the của vỏ cam, vị béo ngọt của dừa cùng với cảm giác giòn tan của cà rốt. Mứt cà rốt sẽ là món ăn tuyệt vời với những ai thích “ăn ngay và luôn”.
Lưu ý là mứt cà rốt lăn dừa chỉ thích hợp ăn liền chứ đừng nên để lâu mứt sẽ không còn ngon nữa đâu!
Hướng dẫn cách làm mứt cà rốt sợi
Nếu cản thấy mứt cà rốt miếng khó thực hiện thì sao không học cách làm mứt cà rốt sợi siêu dễ mà chúng tôi giới thiệu bên dưới, đảm bảo ai cũng thích mà xem.
Nguyên liệu:
– 500g cà rốt
– 300g đường
– 1,5 lít nước vôi trong
Cách làm mứt cà rốt sợi:
Bước 1:
Chọn củ cà rốt loại to tròn, màu sáng, thẳng và trơn láng sử dụng để làm mứt cà rốt.
Bước 2:
Chuẩn bị 1,5 lít nước vôi trong. Hòa vôi trắng vào 1.5 lít nước lạnh, khuấy đều đợi cho nước vôi lắng, gạn lấy phần nước vôi trong phía trên. Cho cà rốt vào ngâm với nước vôi trong từ 1 – 2h để mứt cà rốt tạo được độ cứng và khi sên không bị nát.
Bước 3:
Khi ngâm nước vôi trong sau thời gian trên hãy vớt cà rốt xả sạch nhiều lần với nước. Ướp cà rốt cùng với 300g đường, đảo đều chờ qua đêm để đường ngấm vào cà rốt. Khi đường đã tan, đặt chảo lên bếp, trút phần cà rốt đã ngâm đường vào, đun khi cạn nước thì đảo thường xuyên cho đường kết tinh bám vào sợi cà rốt là được. Cách sên mứt cà rốt dạng sợi dễ làm mà nhanh nữa, vì sợi cà rốt mỏng hơn so với miếng lớn.
Hướng dẫn cách làm mứt cà rốt không cần nước vôi trong
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1kg cà rốt
- 400g đường
- 1g vani
- 15g phèn chua
Cách làm mứt cà rốt không cần nước vôi trong:
Bước 1: Làm sạch và thái cà rốt
Để làm mứt cà rốt không cần nước vôi, đầu tiên gọt vỏ cà rốt rồi rửa sạch, tỉa thành hình hoa cho đẹp mắt, sau đó thái cà rốt thành khoanh tròn dày khoảng 5mm. (Chú ý không nên thái mỏng quá để khi miếng mứt hoàn thành mứt sẽ bị khô cứng, còn dày quá thì đường không thấm vào được).
Bước 2: Luộc cà rốt
Sau đó, cho khoảng 2l nước vào xoong, đun sôi, thêm phèn rồi cho cà rốt vào luộc qua khoảng 4 phút ((không nên đun lâu hơn). Hết 4 phút, các bạn vớt ra, rửa sạch bằng nước lạnh, để ráo.
Bước 3: Ướp cà rốt
Chọn chảo đáy rộng dùng để uớp cà rốt với đường trong 3 – 4 tiếng.
Bước 4: Bắt đầu sên mứt
Khi thấy đường bắt đầu chảy nhiều nước, đặt lên bếp đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng đảo nhẹ tay cho đều. Đun đến khi nước đường còn ít và sánh, thử kéo thành tơ là được. Khi mà đường bắt đầu bám trên thành chảo thì các bạn tắt bếp nhưng vẫn đảo hoặc xóc cho đến lúc đường bám trắng trên mặt miếng cà rốt là được.
Lưu ý, cách làm mứt cà rốt không cần nước vôi khá đơn giản nhưng ở những khâu này nếu không cẩn thận sẽ bị cháy, ăn mứt cà rốt sẽ kém ngon, bị ngọt khé.
Bước 5: Thêm vani
Bắc hỗn hợp ra ngoài rồi cho vani vào. Dùng đũa cả đảo liên tục cho đến khi đường khô lại và bám trắng đều xung quanh cà rốt, sau đó tãi mỏng ra để nguội hẳn.
Thành phẩm:
Để mứt cà rốt nguội mới cho vào hộp bảo quản.
Xem video cách làm mứt cà rốt cụ thể:
Những món mứt ngày Tết được nhiều người ưu chuộng:
Chuyên mục: Làm mứt Tết